炎热潮湿的夏季到来，很多人都遇到这种现场，密封很好的米桶内“凭空”出现很多小虫子，这是个恼人的问题，明明密封很好，放置的时间也不长，怎么会生虫呢？

其实大米生虫是一种自然现场，而生虫的主要原因有以下两点：1、一是粮食还在地里的时候就已经带有虫卵，当储藏的大米所在环境的温度达到20℃-40℃、湿度达到65°-95°时，虫卵就能在一周内自动孵化出来；二是因为米缸底、米袋缝里本来就有虫卵，当周围温度湿度适宜时，米虫自然孵化出来，这也是有些家庭年年买新米，年年有米虫的重要原因。
那么应该怎样预防大米生虫呢？
1、大蒜、花椒防虫法：用几块纱布分别包一些花椒粒或大蒜粒，分散地放在装米的容器里，然后把容器盖严。如用是用袋子装米，可以将袋子直接放到煮好的花椒水中浸透并晾干，再装米时就可以防止生虫了。

2、瓶装防虫法：可以把袋装的大米分装入玻璃瓶或塑料瓶内，也能保存很长时间不生虫。

3、海带防虫法：在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫（因为干海带有很强的吸湿能力，可以抑制大米潮湿发霉）。

4、石灰防虫法：在装米的容器底部铺些生石灰，上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，也可以防虫。

如果大米已经生虫了，又该怎么处理呢？
1、把大米置于阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再轻轻抖动筛一筛，让附在大米上的虫卵筛掉。需要注意的是，生虫的大米不能放在阳光下暴晒，因为这样容易让大米中的水分流失，更容易受潮生虫。

2、把大米储存在用花椒、大蒜等含刺激气味的食材驱虫。把花椒或大蒜放在生虫的大米中，用以驱除米虫。这种方法很简单且有效，但美中不足的是，大米也会吸收这些食材的刺激气味，影响米饭的香味。

什湖知音出产的大米在出厂前都是通过低温保存，保证大米的活性。大多数产品都采用真空包装，避免与空气过多接触，尽可能地防止大米发霉生虫。
我们在选购大米的时候，也应该尽量选择新鲜的大米，而且不要一次性买太多，避免过长时间的储存，之前囤的大米也要存放在阴凉干燥的地方。